Trong công thức này, chúng tôi muốn giới thiệu đến bạn cách nấu thịt hộp từ thịt lợn bởi đây là loại thịt ngon, dễ ăn và có giá thành rẻ, ai cũng có thể mua được. Tự làm thịt hộp tại nhà vẫn yên tâm hơn khi đi mua thịt hộp ngoài siêu thị.
Nói đến thịt hộp, các bạn sẽ nghĩ ngay đến những hộp thịt bán sẵn trong siêu thị, được chế biến theo kiểu công nghiệp phải không nào? Thực ra, thịt hộp hoàn toàn có thể tự chế biến tại nhà! Có rất nhiều công thức nấu thịt hộp khác nhau, mỗi công thức lại tương ứng với một loại thịt như thịt gà, thịt bò, thịt heo nhưng phổ biến nhất vẫn là thịt heo.
Thịt hộp là loại thức ăn nhanh được chế biến kiểu công nghiệp, khi ăn dễ bị ngán. Vì vậy, nếu có thời gian, hãy chịu khó vào bếp để tự làm thịt hộp cho cả nhà, làm một lần có thể bảo quản ăn trong mấy ngày liền.
Nguyên liệu
- Thịt nạc vai có cả nạc lẫn mỡ: 500g
- Hành khô: 5 củ
- Baking soda: 4 muỗng
- Sữa đặc: 60g
- Muối: 3 muỗng
- Hạt tiêu: 2 muỗng
- Đường cát trắng: 2 muỗng
1. Sơ chế thịt lợn
Thịt heo mua về bạn chà kĩ với muối hạt, sau đó rửa lại nhiều lần với nước rồi để ráo. Cách nấu thịt hộp thường để nguyên miếng hoặc cắt thành miếng nhỏ (nhưng vẫn lớn hơn so với thịt chế biến thông thường). Nếu miếng thịt quá lớn, bạn nên cắt ra thành các miếng vuông có kích thước bằng nắm tay hoặc tùy ý (nhưng không được nhỏ quá).
2. Ướp thịt với sữa
Với 500g thịt heo, bạn dùng khoảng 500ml nước nóng hòa chung với sữa đặc, khuấy cho sữa tan đều rồi cho thịt vào ngâm, lưu ý là phần nước phải ngập thịt. Tiếp đó, bạn cho baking soda đã chuẩn bị vào nồi rồi khuấy đều. Sử dụng baking soda để ngâm thịt sẽ giúp thịt mềm hơn, không bị dai và có vị ngọt thơm của sữa. Đây là bí quyết ướp thịt và sườn độc đáo của nhiều quán ăn, nhà hàng đấy nhé!
Ướp thịt trong khoảng 1 tiếng hoặc lâu hơn nếu muốn, sau đó đem rửa lại thật sạch với nước. Đợi cho thịt ráo, bạn ướp thịt với muối, đường và hạt tiêu, lượng gia vị có thể điều chỉnh tùy ý. Đeo bao tay vào rồi dùng tay bóp nhiều lần cho thịt thấm gia vị. Cuối cùng, bạn lấy màng bọc thực phẩm bọc kín miệng tô lại, cho vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 30 phút để thịt thấm gia vị.
Nấu thịt hộp
Hành khô bóc vỏ, đập dập rồi băm nhỏ.
Bạn bắc chảo lên bếp với một chút dầu ăn, đợi dầu nóng thì cho hành băm vào phi thơm. Khi hành đã dậy mùi thơm, bạn đổ 1 chén nước nhỏ vào chảo, nêm thêm 1 muỗng muối nhỏ rồi cho thịt vào đun. Để món thịt hộp ngon và nhừ, bạn nên ninh thịt bằng nồi áp suất trong khoảng 30 phút để thịt chín mềm. Nếu không có nồi áp suất, bạn có thể ninh thịt bằng nồi thường hoặc chảo nhưng có nắp đậy, tuy nhiên thời gian nấu sẽ lâu hơn, khoảng 1,5 2 tiếng.
4. Thành phẩm & thưởng thức
Khi thịt đã chín mềm, bạn nêm nếm gia vị vừa ăn rồi tắt bếp, múc thịt ra ngoài rồi thưởng thức. Món thịt hộp ăn khi còn ấm là ngon nhất, nếu ăn không hết thì cho vào hộp nhựa, đậy kín rồi cất vào ngăn mát tủ lạnh, lưu ý là phải cho cả phần nước thịt vào hộp nhé!
Yêu cầu thành phẩm
- Món thịt hộp có màu sắc hấp dẫn, các miếng thịt được cắt khối đều nhau.
- Thịt chín mềm, thấm gia vị vừa ăn và thơm mùi sữa rất đặc biệt.
- Phần nước thịt đậm đà, vị béo vừa ăn.
Mẹo & lưu ý (Footnotes)
- Với món thịt hộp bạn có thể chọn các phần thịt khác nhau tùy theo sở thích, tuy nhiên nên dùng loại thịt vai có cả nạc lẫn mỡ, như vậy ăn sẽ ngậy và thơm hơn. Nếu chỉ dùng thịt nạc món ăn sẽ hơi khô, dùng ba chỉ lại ngán ngấy vì nhiều mỡ. Khi mua thịt, phải chọn những miếng thật tươi, thịt mới mổ là tốt nhất, tỉ lệ nạc và mỡ hài hòa.
- Baking soda là nguyên liệu sẵn có trong căn bếp của nhiều gia đình, nếu bạn chưa từng sử dụng loại nguyên liệu này thì có thể mua ở các siêu thị hoặc đại lý tạp hóa.
- Sữa đặc nên mua loại hộp nhựa 40g của hãng Ông Thọ, mua 2 hộp để dùng là được, không cần thiết phải mua cả hộp lớn cho lãng phí.
Thông tin thêm
Một số món ăn với thịt hộp
Món thịt hộp bạn có thể ăn trực tiếp với cơm hoặc chế biến thành nhiều món ăn khác. Sau đây, là 1 số món ăn với thịt hộp
1. Salad rau mầm thịt hộp
Salad rau mầm thịt hộp là món ăn ngon, thích hợp để ăn chống ngán hoặc thay thế các món rau trong bữa cơm hàng ngày. Rau mầm sau khi ngâm nước muối và rửa sạch, bạn để thật ráo nước rồi cắt đôi, cho vào tô (hoặc để cả cây cũng được).
Bạn lấy thịt hộp ra, sắn thành những miếng nhỏ rồi trộn rau và thịt với nhau, lưu ý là phải múc thêm vài muỗng nước thịt để làm nước sốt. Bạn có thể cho thêm một chút tương cà hoặc tương ớt nếu muốn, như vậy là đã có ngay món ăn ngon rồi!
2. Thịt hộp xào cải thảo và bí đỏ
Bí đỏ bạn thái mỏng, cải thảo cắt khúc. Đun một chút nước sôi rồi cho bí đỏ vào, đậy nắp nấu chín rồi cho tiếp cải thảo. Khi bí đỏ và cải thảo đã chín, hỗn hợp xăm xắp nước thì cho thịt hộp sắn nhỏ vào đảo đều, nêm gia vị vừa ăn rồi tắt bếp. Rắc thêm chút hành lá rồi múc ra thưởng thức ngay.
3. Thịt hộp sốt cà chua
Thịt hộp sốt cà chua là món ăn ngon được nhiều người yêu thích, ngon nhất là khi được ăn kèm với cơm trắng. Cà chua thái múi cau rồi cho vào xào chín với chút bột canh, khi cà chín mềm thì thêm chút nước vào nấu để tạo thành hỗn hợp sốt.
Tiếp đó, bạn sắn nhỏ miếng thịt hộp (không nên nhỏ như cách làm salad ở trên) rồi cho vào chảo đun cùng. Nêm nếm gia vị vừa ăn, nấu thêm vài phút cho thịt thấm nước sốt rồi tắt bếp, rắc thêm hành là thái nhỏ vào.
Nếu muốn sốt có độ sánh, bạn pha muỗng bột sắn với nước rồi đổ vào chảo, khuấy đều để tạo độ sánh đặc.
Cách nấu thịt hộp với nguyên liệu chính là thịt heo và sữa tươi sẽ đem đến một món ăn ngon, đậm đà hương vị cho cả gia đình bạn. Với món thịt hộp này, bạn có thể chủ động mua nguyên liệu để thực hiện tại nhà, đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm, so với việc mua thịt hộp bên ngoài cũng tiết kiệm được một khoản không nhỏ.
Thịt hộp tự làm có hương vị thơm ngon, dễ ăn và không bị ngán, chất lượng còn hơn hẳn một số loại thịt đóng hộp ở bên ngoài, chưa kể là bạn còn có thể thỏa sức sáng tạo với nhiều món ăn khác nhau.
Món thịt hộp có thời gian bảo quản lâu, bạn cho vào hộp kín, cất vào tủ lạnh là có thể dùng trong mấy ngày liền, khi ăn chỉ cần hâm nóng lại là được. Vào những ngày bận rộn không thể vào bếp, hộp thịt hầm trong tủ lạnh sẽ là cứu cánh tuyệt vời cho bữa ăn của bạn.