Thủ Thuật về Vì sao người ta lại thích trái cây Chi Tiết
Bùi Quỳnh Anh đang tìm kiếm từ khóa Vì sao người ta lại thích trái cây được Cập Nhật vào lúc : 2022-07-27 15:22:03 . Với phương châm chia sẻ Kinh Nghiệm về trong nội dung bài viết một cách Chi Tiết 2022. Nếu sau khi tham khảo tài liệu vẫn ko hiểu thì hoàn toàn có thể lại Comment ở cuối bài để Mình lý giải và hướng dẫn lại nha.Giới thiệu về cuốn sách này
Nội dung chính- Uống nước trái cây lợi, hại thế nào cho cơ thểCơ chế của chất xơDư thừa năng lượng Điều chỉnh cách uống nước trái câyGiải mã niềm tin "thải độc"
Giới thiệu về cuốn sách này
Uống nước trái cây lợi, hại thế nào cho khung hình
Nguồn hình ảnh, Getty Images
Nước trái cây tươi đã trở thành món chủ yếu trong rất nhiều chính sách dinh dưỡng - đặc biệt với người tiêu dùng bận rộn và quan tâm đến sức khỏe, muốn tiết kiệm thời gian chế biến thực phẩm (và có lẽ rằng là cả thời gian nhai nữa) mà không thích mất đi thành phần dinh dưỡng nào.
Nước trái cây cũng khá được cho là hoàn toàn có thể giúp bạn vừa giảm cân, vừa "giải độc"(detox) cho khung hình.
Tất nhiên, những nguyên do trên khiến việc marketing thương mại nước trái cây trở thành một ngành rất béo bở.
50 loại thực phẩm bổ nhất cho sức khỏe
Quảng cáo
Bổ sung vitamin D lợi hại thế nào cho khung hình
Mụn trứng cá liệu có phải là vì cách ăn uống?
Thị trường nước trái cây và rau củ toàn cầu có mức giá trị 154 tỷ đô la Mỹ vào năm 2022, và được trông đợi sẽ tiếp tục tăng.
Nhưng nước trái cây có lành mạnh như ta nghĩ?
Hầu hết thực phẩm đều có chứa đường fructose - là loại đường có tự nhiên trong tất cả nhiều chủng loại trái cây và nước trái cây - có vẻ như như vô hại miễn là chúng không góp thêm phần làm tăng lượng calories dư thừa mỗi ngày.
Trong trái cây còn nguyên vẹn thì có chất xơ và đường thì được chứa trong những tế bào trái cây. Điều này khiến hệ tiêu hóa của tất cả chúng ta phải tốn thời gian để phá vỡ những tế bào rồi mới đưa được đường fructose vào máu.
Cơ chế của chất xơ
Nhưng với nước trái cây thì khác.
"Nước trái cây đã vô hiệu hầu hết chất xơ," Emma Elvin, cố vấn y tế cao cấp tại tổ chức thiện nguyện Diabetes UK chuyên tương hỗ những bệnh nhân bị tiểu đường ở Anh, nói.
Do đó, nó không hề giống với trái cây nguyên quả nữa. Đường fructose trong nước trái cây được tính là "đường tự do"- tức là in như việc cho thêm mật ong hay đường vào đồ ăn vậy.
Tổ chức Y thế Thế giới (WHO) khuyến nghị một người lớn tránh việc dùng thêm quá 30g đường, tương đương với 150ml nước trái cây, mỗi ngày.
Nguồn hình ảnh, Getty Images
Chụp lại hình ảnh,
Vì nước trái cây đã vô hiệu hầu hết chất xơ, đường fructose trong đó được xem là "đường tự do", và kém lành mạnh hơn
Vấn đề là lúc chất xơ bị vô hiệu thì đường fructose trong nước trái cây được hấp thụ nhanh hơn.
Lượng đường trong máu tăng cao đột ngột khiến tuyến tụy phải sản sinh ra chất insulin để đưa lượng đường về sự ổn định.
Ăn nhạt có hại bằng ăn quá mặn không?
'Hảo ngọt' lợi hại cho sức khỏe ra sao
Làm thế nào để tách caffeine khỏi cafe
Qua thời gian, cơ chế này hoàn toàn có thể bị hao mòn, khiến tăng rủi ro tiềm ẩn tiềm ẩn gây ra bệnh tiểu đường tuýp 2.
Năm 2013, những nhà nghiên cứu và phân tích phân tích tài liệu sức khỏe của 100.000 người mà người ta thu thập từ năm 1986 đến năm 2009 và nhận thấy việc tiêu thụ nước trái cây có liên hệ với việc tăng rủi ro tiềm ẩn tiềm ẩn bị tiểu đường tuýp 2.
Họ kết luận rằng, vì chất lỏng đi từ dạ dày đến ruột nhanh hơn chất rắn - thậm chí trong cả những lúc số lượng dinh dưỡng dạng chất lỏng mà ta uống vào chỉ tương đương với lượng dinh dưỡng trong trái cây nguyên quả - cho nên vì thế nước trái cây làm thay đổi nhanh hơn, nhiều hơn nữa đối với lượng đường glucose và insulin trong khung hình.
Một nghiên cứu và phân tích khác cũng nhận thấy mối liên hệ giữa nước trái cây và bệnh tiểu đường tuýp 2 sau khi theo dõi tình trạng dinh dưỡng và tiểu đường của hơn 70.000 y tá trong vòng 18 tháng.
Các nhà nghiên cứu và phân tích nói rằng nguyên nhân hoàn toàn có thể một phần là vì nước trái cây thiếu những thành phần khác trong trái cây nguyên quả, ví dụ như chất xơ.
Nước ép từ rau củ hoàn toàn có thể đáp ứng nhiều dưỡng chất và ít đường hơn nước trái cây ép - nhưng chúng vẫn thiếu chất xơ quý giá.
Chế độ dinh dưỡng có nhiều chất xơ có liên hệ với việc giảm rủi ro bị bệnh động mạch vành, đột quỵ hay bị cao huyết áp và tiểu đường, và một người trưởng thành được khuyên nên tiêu thụ 30g chất xơ mỗi ngày.
Nguồn hình ảnh, Getty Images
Chụp lại hình ảnh,
Các loại nước ép từ rau củ hoàn toàn có thể có lượng đường thấp hơn nước trái cây, nhưng vẫn thiếu chất xơ quan trọng
Dư thừa năng lượng
Ngoài việc có liên hệ với bệnh tiểu đường tuýp 2, rất nhiều nghiên cứu và phân tích đã cho tất cả chúng ta biết nước trái cây sẽ gây hại nếu nó khiến tăng lượng calories dư thừa trong khung hình.
Trong một phân tích nhờ vào 155 nghiên cứu và phân tích, John Sievenpiper, phó giáo sư Khoa Dinh dưỡng Đại học Toronto đã tìm hiểu xem mối liên hệ giữa nước giải khát có đường với sức khỏe, gồm có rủi ro tiềm ẩn tiềm ẩn tiểu đường và bệnh tim mạch, có tồn tại tương tự hay là không nếu ta dùng nhiều chủng loại thực phẩm và thức uống trong chính sách ăn uống lành mạnh.
Vì sao những sản phẩm cần sa ngày càng được chuộng?
Cách rèn luyện 10 phút để tăng mức sảng khoái
Sẽ niềm sung sướng hơn nếu hai vợ chồng giống nhau?
Ông so sánh những nghiên cứu và phân tích về hiệu ứng của đường có chứa fructose (gồm sucrose, xi-rô bắp có hàm lượng đường fructose cao, mật ong và xi-rô) với chính sách ăn kiêng được trấn áp để không gồm có hoặc giảm sút nhiều chủng loại đường trên.
Mục đích của ông là gì? Là để làm rõ những hiệu ứng của việc tiêu thụ quá nhiều calories do nhiều chủng loại thực phẩm chứa nhiều chủng loại đường rất khác nhau gây ra.
Ông nhận thấy nếu ta nạp vào khung hình lượng thực phẩm gây dư thừa calories từ đường, gồm có toàn nước trái cây, thì sẽ xảy có tác dụng tiêu cực.
Tuy nhiên, khi số lượng calories tổng thể không vượt quá mức, thì lại sở hữu một số trong những quyền lợi khi ăn trái cây nguyên quả - và thậm chí cả với nước trái cây. Sievenpiper kết luận rằng lượng nước trái cây 150ml mỗi ngày được khuyến nghị, vốn là khẩu phần trung bình, là hợp lý.
Nghiên cứu này cũng kết luận rằng một số trong những thực phẩm chứa đường fructose hoàn toàn có thể có tác dụng tích cực về lâu về dài, giúp trấn áp lượng đường trong máu, nếu tất cả chúng ta không nạp những thực phẩm này vào người nhiều tới mức gây dư thừa calories. Tuy nhiên, khi làm tăng quá nhiều calories, chúng có rủi ro tiềm ẩn tiềm ẩn làm tăng lượng đường và insulin trong máu.
"Ăn trái cây nguyên quả tốt hơn uống nước trái cây, nhưng nếu bạn định sử dụng nước trái cây làm phần tương hỗ update cho trái cây và rau củ thì cũng tốt thôi. Tuy nhiên, sẽ không tốt nếu bạn định dùng nước trái cây để giải khát thay nước và uống với lượng lớn," Sievenpiper nói.
Nguồn hình ảnh, Getty Images
Chụp lại hình ảnh,
Một phân tích đã cho tất cả chúng ta biết khi tổng lượng calories hằng ngày mà tất cả chúng ta nạp vào khung hình không đảm bảo quá mức thiết yếu thì nước trái cây có tác dụng tốt cho sức khỏe
Như vậy, tất cả chúng ta biết rằng nước trái cây hoàn toàn có thể gây bệnh tiểu đường nếu khẩu phần ăn hằng ngày khiến lượng calories nạp vào người cao hơn nhu yếu thiết yếu.
Tuy nhiên, tất cả chúng ta vẫn chưa rõ liệu nước trái cây tác động ra sao đến sức khỏe dài hạn của những người dân không biến thành thừa cân.
"Còn rất nhiều điều ta không hiểu về chuyện lượng đường trong khẩu phần ăn thì tăng nhưng lại không làm tăng cân," Heather Ferris, phó giáo sư về y dược tại Đại học Virginia nói. "Tuyến tụy hoàn toàn có thể tương thích với đường trong bao lâu và tốt đến mức nào một phần phụ thuộc vào gene của từng người."
Nhưng ta nhiều kĩ năng là sẽ nạp vào khung hình lượng calories nhiều hơn nữa so với mức khuyến nghị mỗi ngày (khoảng chừng 2.000 calories cho phụ nữ, và 2.500 cho đàn ông) vào những ngày ta uống nước trái cây, kết quả nghiên cứu và phân tích nói.
Rất nhiều nghiên cứu và phân tích đã cho tất cả chúng ta biết việc uống nước trái cây không hề khiến ta giảm sút việc ăn uống nhiều chủng loại thực phẩm khác trong ngày.
"Ta rất dễ nhanh gọn nạp vào người một lượng nước trái cây lớn, mà như vậy nghĩa là nạp thêm nhiều calories. Mà khi số lượng calories tăng lên thì nó hoàn toàn có thể làm tăng cân," Elvin nói.
Điều chỉnh cách uống nước trái cây
Nhưng một nghiên cứu và phân tích công bố năm ngoái đã nêu ra phương pháp để việc uống nước trái cây trở nên lành mạnh hơn.
Các nhà nghiên cứu và phân tích sử dụng một máy xay nước trái cây "chiết xuất dinh dưỡng", khác với loại máy xay nước trái cây truyền thống, loại máy này sẽ xay trái cây nguyên quả, gồm có cả hạt và vỏ quả.
Họ theo dõi tác dụng của sản phẩm thu được từ hỗn hợp nhiều loại trái cây, và xoài đã gọt vỏ - cả hai đều có chỉ số đường huyết cao và vì vậy sẽ gây tăng lượng đường đột ngột trong máu - được xay nhuyễn bằng máy xay sinh tố chiết xuất dinh dưỡng, rồi so sánh chúng với nhóm người ăn cùng lượng trái cây nguyên quả đó.
Kết quả thu được là những người dân uống nước xay nhuyễn từ hỗn hợp trái cây thì có mức tăng lượng đường thấp hơn so với nhóm ăn trái cây để nguyên quả, trong khi đó không còn khác lạ gì Một trong những người dân uống nước xoài xay nhuyễn và ăn xoài nguyên quả.
Tuy nhiên, đây là một nghiên cứu và phân tích nhỏ, và những nhà nghiên cứu và phân tích không so sánh phát hiện của tớ với nhiều chủng loại nước trái cây chiết xuất theo những cách khác, như vắt trái cây và bỏ vỏ và hạt.
Nguồn hình ảnh, Getty Images
Chụp lại hình ảnh,
Xay trái cây nguyên quả, thay vì vắt nước trái cây bằng phương pháp bỏ hạt và vỏ, hoàn toàn có thể tốt hơn cho sức khỏe của bạn
Gail Rees, giảng viên cao cấp về dinh dưỡng con người từ Đại học Plymouth và là nhà nghiên cứu và phân tích trong nghiên cứu và phân tích này, cho biết thêm thêm kết quả hoàn toàn có thể là vì nhiều chủng loại hạt trái cây bên trong nước trái cây. Nhưng bà cũng cho biết thêm thêm rất khó để cho lời khuyên rõ ràng từ nghiên cứu và phân tích này.
"Tôi nhất định sẽ nghe theo lời khuyên hiện thời uống 150ml nước trái cây mỗi ngày, nhưng nếu bạn dùng máy chiết xuất dinh dưỡng tại nhà, nó hoàn toàn có thể giúp lượng đường trong máu khá ổn định," bà cho biết thêm thêm.
Nhưng dù việc giữ hạt trái cây trong nước trái cây hoàn toàn có thể tạo ra chút khác lạ trong quá trình tiêu hóa, Ferris lại nhận định rằng điều này sẽ không nhất thiết sẽ thay đổi sự dồi dào của thành phần trong nước trái cây.
"Khi nước trái cây có một số trong những chất xơ, nó làm chậm quá trình tiêu hóa, nhưng bạn vẫn có lượng calories thừa vì đây là thứ rất dễ uống. Tuy nhiên, đây là một bước tiến so với nước trái cây truyền thống," bà cho biết thêm thêm.
Các cách khác mà ta hoàn toàn có thể cải tổ hiệu suất cao của nước trái cây với sức khỏe là đảm nói rằng ta chọn trái cây chín để giữ được càng nhiều dưỡng chất càng tốt, theo Roger Clemens, giáo sư y dược tại Đại học Southern California.
Nguồn hình ảnh, Getty Images
Chụp lại hình ảnh,
Sử dụng trái cây chín là một cách giúp nước trái cây lành mạnh hơn
Quan trọng là ta nhận ra những cách làm nước trái cây rất khác nhau sẽ thích phù phù hợp với những loại trái cây rất khác nhau vì tính chất vật lý của chúng, Clemens nói.
Ví dụ, hầu hết dưỡng chất thực vật trong nho tập trung ở hạt nho, trong lúc ở phần thịt quả lại chỉ có rất ít. Hay hầu hết hợp chất gốc phenol và chất chuyển hóa trung gian flavonoid có ích cho sức khỏe trong cam thường nằm ở phần vỏ, là phần bị bỏ đi trong nước trái cây truyền thống.
Giải mã niềm tin "thải độc"
Một nguyên do khác làm cho việc sử dụng nước trái cây trở nên phổ biến trong thời gian mới gần đây là vì có ý kiến nhận định rằng nước trái cây hoàn toàn có thể giải độc khung hình.
Tuy nhiên, tác dụng được thừa nhận duy nhất về mặt y học của từ "thải độc" (detox) nghĩa là vô hiệu những nguyên tố có hại khỏi khung hình, gồm có chất kích thích, rượu cồn và chất độc.
"Toàn bộ ý tưởng dùng chính sách ăn dùng nước trái cây để thải độc là một sự ngụy biện," Clemens cho biết thêm thêm. "Hàng ngày, tất cả chúng ta nạp vào người rất nhiều hợp chất hoàn toàn có thể gây độc và khung hình chúng ra rất giỏi thải độc, vô hiệu mọi thứ ta ăn phải."
Nước trái cây cũng không phải là thần dược dinh dưỡng.
Nguồn hình ảnh, Getty Images
Chụp lại hình ảnh,
Nước trái cây không thể thay thế cho trái cây nguyên quả và rau củ
"Có rất nhiều chất dinh dưỡng chứa trong những phần rất khác nhau của trái cây, như trong vỏ táo, sẽ bị vô hiệu khi bạn xay lấy nước," Ferris nói. "Cho nên ở đầu cuối bạn sẽ chỉ in như thể uống nước đường với một số trong những vitamin."
Thêm nữa, bà nói, đây không phải là cách lý tưởng để đạt tới định mức theo lời khuyên "5 khẩu phần mỗi ngày".
"Người ta nỗ lực ăn 5 phần trái cây và rau củ mỗi ngày và không sở hữu và nhận ra rằng đây không riêng gì có là ăn thêm vitamin," bà nói. "Nó còn là một giảm lượng carbohydrate từ ngũ cốc và protein và chất béo trong khẩu phần ăn, và tăng chất xơ lên."
Vì vậy dù uống nước trái cây vẫn tốt hơn là không ăn chút trái cây nào, thì vẫn phải có số lượng giới hạn.
Nó đặc biệt đi kèm với rủi ro khi ta tiêu thụ hơn 150ml đường tự do mỗi ngày, hoặc khi số lượng đường đó vượt quá lượng calories mà ta được khuyên nên tiêu thụ mỗi ngày.
Nước trái cây đáp ứng cho ta vitamin - nhưng nước trái cây không phải là giải pháp nhanh gọn để giúp ta bù đắp những thiếu hụt dinh dưỡng khác.
Bài tiếng Anh đã đăng trên BBC Future.
