Mẹo Hướng dẫn Bánh pie táo mua ở đâu Mới Nhất
Hoàng Văn Bảo đang tìm kiếm từ khóa Bánh pie táo mua ở đâu được Update vào lúc : 2022-08-23 08:02:03 . Với phương châm chia sẻ Thủ Thuật Hướng dẫn trong nội dung bài viết một cách Chi Tiết 2022. Nếu sau khi tham khảo tài liệu vẫn ko hiểu thì hoàn toàn có thể lại Comments ở cuối bài để Mình lý giải và hướng dẫn lại nha.
Apple Pie – bánh Pie nhân táo là một món bảo dễ cũng đúng mà bảo khó cũng không sai. Dễ là chính bới làm rất nhanh, không còn nhiều thao tác, chỉ nhồi, cán bột rồi cho nhân vào, mang đi nướng. Khả năng hỏng (theo nghĩa không ăn được) – là quá thấp. Còn khó là chính bới tuy không còn nhiều khâu, nhưng ở mỗi khâu đều cần thận trọng và kĩ thuật tốt, lệch đi một tẹo thôi là bánh hoàn toàn có thể không đạt yêu cầu rồi.
Tiêu đúng cho một chiếc Pie táo ngon thì rất nhiều. Mình có đọc một bài dài cả nghìn từ về 12 tiêu đúng cho chiếc Pie táo, từ vỏ trên, vỏ dưới, rìa bánh cho tới nhân… Yêu cầu nhiều không kém gì nhiều chủng loại bánh khó như Macarons. Nhưng tóm tắt lại thì nên phải có mấy điểm cơ bản sau đây: Vỏ giòn, xốp và flaky (từ này sẽ không biết nên dịch thế nào cho đúng, nhưng nó là tiêu chuẩn số 1 của vỏ Pie ngon nên mình để nguyên), không biến thành cứng, không biến thành khô, đủ ẩm, rất khác kiểu bánh bích quy nhiều bột. Phần nhân táo chua ngọt vừa phải, không thật sống nhưng không thật mềm nhũn, có phần nước sốt sệt sệt nhưng không thật nhiều nước… Sơ sơ là như vậy.
Có rất nhiều cách thức làm Pie táo rất khác nhau, mình dùng công thức từ Joy of Baking, là một nguồn mà mình khá tin tưởng, và có một chút ít pha trộn với công thức bánh táo kiểu Hà Lan nữa. Bánh táo của tớ không còn lớp vỏ phủ kín mặt bánh như bánh táo Mỹ, mà vỏ gồm nhiều dải bột đan xen nhau. Sau khi nướng, phần vỏ này được quét thêm một lớp Glaze vị mơ, làm cho vỏ bóng đẹp, mềm và hơi chua chua ngọt ngọt, rất thú vị.
Dụng cụ: Khuôn bánh Pie 18cm (hoặc hoàn toàn có thể dùng khuôn tròn đường kính 18cm)
Nguyên liệu
A. Vỏ bánh
- 175gram bột mì đa dụng
1/2 thìa cafe (3gram) muối
25gram đường
113 gram bơ nhạt – để lạnh
30-60ml nước đá lạnh
B. Nhân bánh
- 0.5kg táo (nguyên quả chưa bỏ lõi, hạt)
20gram đường trắng
25gram đường nâu
1/2 thìa canh (7-8ml) nước cốt chanh
1/2 thìa cafe (3gram) bột quế
1/2 thìa cafe (3gram) bột nhục đậu khấu (nutmeg – không bắt buộc)
1 nhúm nhỏ muối
15gram bơ
15gram bột mì
C. Apricot Glaze
- 1 thìa canh mứt mơ
1/2 thìa canh rượu Rum (hoặc thay bằng) sữa tươi không đường
Cách làm
A. Phần vỏ bánh
Vỏ bánh Pie thường chỉ có những nguyên vật liệu cơ bản là bột, chất béo (bơ hay shortening), đường và nước, trộn với nhau. Tỉ lệ những nguyên vật liệu hoàn toàn có thể thay đổi nhưng về kĩ thuật làm, nếu muốn có vỏ bánh xốp và flaky thì thao tác khi trộn phải rất nhanh, làm thế nào sau khi trộn xong bơ không hòa quyện với những nguyên vật liệu còn sót lại theo kiểu bị chảy mà tồn tại trong hỗn hợp bột ở dạng những mẩu nhỏ. Khi nướng, những mẩu bơ này sôi sẽ tương hỗ cho phần vỏ có những lớp và có kết cấu đạt flaky.
Vì yêu cầu như vậy nên trộn bánh Pie nên phải làm nhanh và những nguyên vật liệu như bơ, nước cần giữ lạnh. Tốt nhất là trộn bằng Food Processor để tránh việc hơi nóng từ tay làm bơ chảy. Nhưng không phải ai cũng luôn có thể có Food Processor nên trong bài này mình ra mắt cách mà mình tham khảo được từ sách về bánh Pie của Rose Levy Beranbaum: cắt bơ rất nhỏ và dùng nĩa (dĩa) để trộn trước rồi mới nhồi bằng tay thủ công ở đầu cuối. Bạn nào có pastry blender thì dùng pastry blender thay cho nĩa (càng tốt hơn) nhé.
1. Trộn đều bột, đường, muối. Bơ (lạnh) cắt thành viên nhỏ cỡ khoảng chừng 5mm.
2. Cho bơ vào âu đựng bột. Dùng 2 chiếc nĩa (mỗi tay cầm 1 chiếc) hoặc pastry blender, làm động tác xắt chéo, đảo và trộn, sao cho bơ và bột hòa quyện thành rất nhiều vụn nhỏ. Nếu cảm thấy dùng nĩa quá trở ngại vất vả thì dùng đầu ngón tay trộn thật nhanh. Không để bơ chảy.
3. Từ từ cho nước (lạnh) vào âu. Vừa cho vừa trộn đều, đến khi hỗn hợp quyện thành một khối. Tùy độ hút ẩm của bột mà lượng nước xấp xỉ trong khoảng chừng 30-60ml hoặc nhiều hơn nữa. Không nên cho quá nhiều nước, bột nhão sẽ khó nhồi.
4. Chuyển khối bột ra mặt phẳng có phủ ít bột áo (tốt nhất là mặt bàn đá lạnh). Nhồi nhanh tay trong khoảng chừng 1-2 phút đến khi có một khối bột dẻo mịn. Dàn bột thành hình tròn trụ. Bọc kín bằng giấy nến hoặc nilon bọc thực phẩm. Để ngăn mát tủ lạnh từ 1-1.5h, đến khi bột đủ cứng để cán.
* Nếu dùng Food Processor thì từ bước 1 đến bước 3 cho những nguyên vật liệu vào cối, trộn bằng Food Processor (trộn nhanh, chỉ vừa đủ để những nguyên vật liệu hòa quyện, không để máy quá nóng làm chảy bơ). Bước 4 trộn bằng tay thủ công.
Bột sau khi nhào xong.
Bọc kín bột bằng giấy nến hoặc nilon bọc thực phẩm. Để vào ngăn mát tủ lạnh trong khoảng chừng 1 – 1.5 h, đến khi bột đủ dẻo để cán.
5. Sau khi bột đã đủ dẻo để cán. Lấy bột ra, cán bột trên mặt phẳng có phủ ít bột áo (hoàn toàn có thể xoa ít bột lên cả cây cán cho đỡ bị dính). Lấy 2/3 chỗ bột, cán thành miếng hình tròn trụ, dày khoảng chừng 3mm.
Nhẹ nhàng đặt miếng bột này vào khuôn. Ấn cho bột sát với lòng khuôn, đặc biệt là nơi tiếp giáp giữa lòng và cạnh khuôn. Cắt bỏ phần riềm bột thừa ra (nên chừa lại khoảng chừng 1-2cm để sau này gấp vào làm riềm bánh).
Cán 1/3 phần bột còn sót lại thành miếng hình tròn trụ, đường kính 18-19cm, dày 2-3mm (để làm phần mặt bánh).
Bọc kín khuôn và 1/3 phần bột đã cán tròn. Để vào tủ lạnh thêm 30 phút.
B. Nhân táo
Táo để làm bánh Pie, theo mình đọc được từ sách, thì loại ngon nhất là phối hợp giữa Granny Smith và Mc Intosh, một loại chua, cứng và giòn, một loại bở và ngọt hơn. Nếu không còn đúng loại, những bạn hoàn toàn có thể thay thế bằng loại táo có đặc điểm tương tự. Mình thấy táo chua và giòn thì thường là ngon hơn.
1. Táo bỏ lõi, thái lát dày 5-6mm. Trộn với nước cốt chanh, bột quế, bột nhục đậu khấu, đường, muối. Để yên 30 phút rồi đổ ra rổ. Ở dưới rổ đặt một chiếc bát để hứng phần nước chảy ra.
2. Cho phần nước này với bơ vào nồi. Đun lửa vừa, vừa đun vừa quấy, đến khi bơ tan, hỗn hợp hòa quyện. Nếu có quá nhiều nước táo, hoàn toàn có thể đun tiếp đến khi có hỗn hợp hơi sệt. Để nguội bớt.
C. Nướng bánh
1. Làm nóng lò nướng trước 10-15 phút, nhiệt độ 190-200 độ C (nếu lửa trên quá cao, nên hạ khay nướng xuống thấp. Không nướng ở nhiệt độ quá thấp, bơ không sôi được sẽ làm phần vỏ bị cứng).
2. Lấy bột ra khỏi tủ lạnh. Trộn đều phần táo với syrup bơ và bột mì. Xếp táo vào khuôn.
3. Cắt miếng bột tròn còn sót lại thành những dải bột rộng 0.8-1cm. Xếp theo kiểu đan rổ lên mặt khuôn. Giấu phần đầu những dải bột vào bên trong mép bánh. Gấp mép bột thừa lại để tạo thành phần riềm bánh.
* Nếu không thích làm kiểu đan rổ, những bạn hoàn toàn có thể dùng cookie cutter, cắt thành những hình rất khác nhau như trái tim, sao, chiếc lá… rồi xếp lên mặt bánh cũng rất đẹp.
4. Nướng bánh ở nhiệt độ 190 độ C trong khoảng chừng 40-45 phút. Sau 2/3 thời gian nướng, nếu thấy mặt bánh đã rất vàng, hoàn toàn có thể hạ xuống 180 độ C, đồng thời bọc giấy bạc quanh riềm bánh để tránh cho phần riềm bánh bị cháy (riềm bánh sẽ vàng nhanh hơn mặt bánh). Nướng đến khi mặt bánh vàng ruộm, có phần nước táo sôi lục bục, trào lên trên mặt bánh :)
5. Sau khi bánh đã chín thì lấy ra khỏi lò. Trộn đều mứt mơ và sữa trong phần Glaze, dùng chổi quét đều lên mặt bánh. Để bánh nguội hẳn.
* Yêu cầu thành phẩm:
Vỏ bánh giòn, xốp, flaky, không biến thành cứng, không biến thành đặc bột kiểu in như bánh quy. Đế bánh không biến thành quá ẩm và ướt. Bánh hoàn toàn có thể cắt miếng thuận tiện và đơn giản.
Nhân bánh chín tới, phần ruột mềm và hơi dai, không biến thành nhũn, vị chua ngọt vừa phải, thơm mùi quế và nhục đậu khấu. Nước sốt trong nhân vừa đủ sánh và ngọt.
Bánh Cookie Táo Lotte (230g)
6.000 ₫
Gói 40 hạt nhựa bánh táo
2.000 ₫
Bánh nướng mứt táo Nước Hàn
9.000 ₫
Bánh Gạo Happy Bites Táo 50g
6.000 ₫
Bánh Quy Táo Grand Shell 234g * 10
5.000 ₫
Bánh French Pie dâu tây và táo
1.000 ₫
Hồ Chí Minh- Bánh nướng táo, dâu Haitai 192gr
5.000 ₫
BÁNH BÔNG LAN TÁO ĐỎ NGỌT THANH SIÊU NGON - BÁNH NƯỚNG
6.900 ₫
Bánh Nướng French Pie Vị Táo Haitai 192g
4.000 ₫
BÁNH GRANDSHELL TÁO CW HÀN QUỐC HỘP 273G
1.000 ₫
Bánh quy CW nhân táo 234g (Nước Hàn)
3.000 ₫
Bánh Gạo Ăn Dặm Happy Bites Táo 50g
9.000 ₫
Táo đỏ cắt lát nấu ăn làm bánh 500gr
8.000 ₫
Bánh táo đỏ óc chó mè đen Tân Cương
5.900 ₫
Bánh dẻo vị táo CW Nước Hàn hộp 273g
8.500 ₫
APPLE TURNOVER/ Bánh sò táo - 75g (4 cái/túi)
9.000 ₫
Bánh Ăn Dặm Gerber Hình Sao - Vị Táo Dâu - Sao
4.500 ₫
BÁNH QUY VỊ MỨT TÁO 230G - [롯데] 애플쨈 쿠키 230G
4.000 ₫
BÁNH TRUNG THU DAVIDOFF - MOMI TÁO ĐỎ TRỨNG MUỐI - 150gram
1.000 ₫
1KG BỘT MÌ ĐA DỤNG TÁO ĐỎ SỐ 8 - Làm Bánh Mì, Bánh Bao
6.000 ₫
1KG BỘT MÌ ĐA DỤNG TÁO ĐỎ SỐ 8 - Làm Bánh Mì, Bánh Bao
6.000 ₫
Bánh Ăn Dặm Gerber Lùn Của Mỹ - Táo Khoai Lang - Gerber
998 ₫
Bánh quy nimizi nhân 3 vị đâu -việt quất- táo xanh
3.000 ₫
Combo 10 bánh dứa 2 táo khô 1 me thái xanh
1.000 ₫
Bánh quy mứt táo Cookies nhập khẩu Nước Hàn - 애플 쿠키
9.000 ₫
ANDROS - Filling Táo - Mứt trái cây làm bánh - Túi 1 Kg
6.000 ₫
Tải thêm tài liệu liên quan đến nội dung bài viết Bánh pie táo mua ở đâu