Kinh Nghiệm về Bánh da lợn làm bằng bột gì Mới Nhất
Bùi Trung Huấn đang tìm kiếm từ khóa Bánh da lợn làm bằng bột gì được Cập Nhật vào lúc : 2022-09-15 05:56:34 . Với phương châm chia sẻ Bí kíp về trong nội dung bài viết một cách Chi Tiết 2022. Nếu sau khi đọc tài liệu vẫn ko hiểu thì hoàn toàn có thể lại Comment ở cuối bài để Mình lý giải và hướng dẫn lại nha.Bánh da lợn là một trong những loại bánh Việt nổi tiếng của dân tộc bản địa ta. Loại bánh này rất phổ biến tại khu vực miền Tây với từng lớp bánh mềm mịn, thơm ngon. Để làm bánh da lợn, cái khó nhất là làm thế nào để từng lớp bánh đan xen với nhau nhưng vẫn có sự link đặc biệt. Có quá nhiều cách thức làm bánh da lợn rất khác nhau, tuy nhiên với 5 công thức này sẽ giúp bạn thực hiện làm bánh đơn giản nhất, không tốn quá nhiều thời gian mà vẫn thuận tiện và đơn giản đã có được món bánh thơm ngon.
Bánh da lợn truyền thống mê hoặc từ hình thức đến mùi vị- 1.2kg dừa xay nhuyễn và ép lấy nước cốt400 gram lá dứa xay nhuyễn, ép lấy nước cốt200 gram đậu xanh ngâm nước550 gram bột năng50 gram bột gạo550 gram đường4 gram muối4 ống vani50 gram bột gạo
Trộn đều nước cốt dừa, đường, muối, bột gạo, bột năng và vani trong âu lớn bằng phới lồng. Tiếp theo, lược hỗn hợp qua rây để hỗn hợp mịn mượt hơn rồi phân thành 3 phần bằng nhau.
Công đoạn trộn bộtNgâm đậu xanh từ 3 đến 4 tiếng rồi đãi sạch. Sau đó cho đậu vào nồi, luộc chín với một chút ít nước. Nấu khoảng chừng 20 phút là đậu sẽ mềm. Cho đậu xanh đã nấu chín vào máy xay sinh tố, xay thật nhuyễn rồi trộn đậu với 1/3 hỗn hợp bột là đã xong phần nhân bánh trong công thức làm bánh da lợn nước cốt dừa.
Từ từ thêm nước cốt lá dứa vào hỗn hợp bột còn sót lại, khuấy đều để bột có màu xanh đẹp mắt.
Nấu chín đậu xanh với một chút ít nướcPhết một lớp dầu vào khuôn bánh. Tiếp theo, bắc một chiếc nồi có kích thước to hơn khuôn lên nhà bếp, đổ nước vào nấu sôi rồi đặt khuôn bánh vào để hấp cách thủy.
Đổ 350ml bột đậu xanh vào khuôn, hấp 15 phút cho chín. Sau đó, đổ tiếp 350ml bột lá dứa vào, hấp thêm 15 phút. Làm tương tự như vậy đến khi bánh được 3 hoặc 4 lớp là được.
Hấp cách thủyĐợi bánh chín, lấy khuôn ra khỏi nồi hấp, nhẹ nhàng dùng dao đi một đường xung quanh thành khuôn rồi úp ngược khuôn xuống mẹt tre hoặc đĩa có lót sẵn lá chuối. Vậy là đã hoàn thành xong món bánh da lợn đậu xanh.
Bánh da lợn ngon đúng điệu sẽ thơm thoang thoảng mùi lá dứa, có màu xanh dẻo đẹp mắt rất mê hoặc. Hương vị bánh cực kỳ lôi cuốn với nhân đậu xanh béo bùi hòa quyện cùng nước cốt dừa ngọt thơm khiến ai ăn rồi cũng mê mệt, nhớ mãi không quên.
Thành phẩm vừa đẹp mắt vừa thơm ngon- Nếu không thích nhân đậu xanh, bạn hoàn toàn có thể thay bằng bất kể vị gì mình yêu thích như: khoai môn, hạt sen…Công đoạn lược hỗn hợp sẽ giúp thành phẩm mịn và ngon hơn nên bạn không được bỏ qua bước này.Bánh cần phải hấp chín hoàn toàn để có độ ngon đúng chuẩn. Để tăng thêm sự mê hoặc cho bánh, bạn hoàn toàn có thể pha nhiều màu rất khác nhau như: đỏ, vàng…
Cách làm bánh da lợn đậu xanh rất đơn giản và dễ thực hiện nên bạn hoàn toàn có thể tranh thủ thời gian rảnh rỗi của tớ để vào nhà bếp trổ tài khôn khéo.
Thân thương và thân mật, bánh da lợn khoai môn đã đi vào ký ức tuổi thơ của bao người và trở thành một món ăn không thể thiếu trong nền ẩm thực Việt Nam. Để làm được loại bánh này sẽ không thật khó, chỉ việc tuân theo hướng dẫn rõ ràng dưới đây, bạn sẽ có ngay một món ngon để thưởng thức.
Những miếng bánh mê hoặc ngay từ cái nhìn đầu tiênPhần bột khoai môn
- Bột năng: 150 gramBột đỗ xanh khô: 2 thìa canhNước cốt dừa: 120 mlNước lọc: 200 mlĐường cát trắng: 80gramKhoai môn: 150 gram
Phần bột white color
- Bột năng: 150 gramBột đỗ xanh khô: 2 thìa canhNước cốt dừa: 250mlNước lạnh: 60mlĐường cát trắng: 80 gram
Làm bột khoai môn
Rửa sạch khoai môn, luộc chín và bóc bỏ vỏ. Sau đó, nghiền khoai ra thật mịn và cho vào một chiếc âu.
Trộn khoai môn với bột đỗ xanh, bột năng, đường cát trắng, nước cốt dừa và nước lọc. Tiếp theo, cho hỗn hợp vào máy xay sinh tố, xay nhuyễn mịn. Nếu muốn bột có màu đậm hơn, bạn hoàn toàn có thể cho màu thực phẩm vào.
Làm bột white color
Lấy một chiếc âu, cho bột đỗ xanh, bột năng, đường cắt trắng, nước cốt dừa và nước lạnh vào, khuấy lên đến mức khi bột và đường tan hết, hỗn hợp mịn mượt.
Cho bột vào trong âuDùng máy xay sinh tố, xay bột qua một lần để bột nhuyễn mịn. Sau đó, phết một ít bơ hoặc dầu ăn vào khuôn bánh, đổ một ít phần bột trắng vào khuôn.
Hấp bánh
Cho khuôn vào nồi hấp, hấp từ 4 đến 5 phút là mặt bột sẽ se lại. Tiếp tục đổ một bột màu tím vào khuôn (tương đương với phần bột trắng) và hấp thêm 4 đến 5 phút nữa. Cứ tiếp tục lặp lại như vậy đến khi hết phần bột đã sẵn sàng sẵn sàng.
Hấp bánh thêm 20 phút nữa rồi tắt nhà bếp, lấy bánh ra khỏi nồi hấp rồi dùng dao nhẹ hàng tách bánh khỏi khuôn, cắt thành miếng vừa ăn và thưởng thức.
Công thức đơn giản dưới đây sẽ giúp bạn có món bánh trông thật đẹp mắt, thơm ngon đúng chuẩn mùi vị miền Tây để chiêu đãi cả nhà. Không những vậy, bạn hãy thử biến tấu thêm một chút ít để chiếc bánh cuộn tròn và được cắt thành từng miếng mỏng dính vô cùng đẹp mắt và xinh xắn.
Thử ngay bánh da lợn cuộn thơm ngon, đẹp mắt nhé!Bánh da lợn ngày này đã phổ biến ở nhiều nơi, tuy cách làm cơ bản giống nhau nhưng có lẽ rằng khó nơi đâu có món bánh ngon, đậm vị như nơi xuất xứ. Thử biến tấu thêm một chút ít với cách làm bánh da lợn cuộn được hướng dẫn dưới đây, bạn sẽ có ngay món bánh vừa ngon vừa đẹp để chiêu đãi cả nhà. Cùng daylambanh.edu vào nhà bếp ngay bạn nhé!
- Đậu xanh: 110gLá dứa: 10 láBột năng: 300gBột gạo tẻ: 100gNước cốt dừa: 650mlĐường: 370g
Sơ chế những nguyên vật liệu
Lá dứa rửa sạch với nước, cắt thành khúc ngắn nhỏ để xay nhuyễn và nhanh hơn. Cho lá dứa vào xay nhuyễn, dùng rây lọc lấy phần nước cốt để riêng qua một tô.
Trộn đường, bột vào chung với nhau cho đều. Nước cốt dừa đã sẵn sàng sẵn sàng hòa thêm 350ml nước để lấy được 1 lít nước cốt dừa loãng.
Lọc nước cốt dừa, pha loãng cùng với nướcNgâm đậu xanh cùng với nước lạnh khoảng chừng 3 tiếng cho nở mềm, rửa sạch rồi cho vào nồi, thêm chút nước vào đun sôi, đổ bớt nước rồi đậy vung lại cho đậu chín bằng hơi. (Lưu ý: Nên dùng loại đậu xanh đã cà vỏ, hoặc nếu dùng đậu xanh vỏ thì đãi sạch nhé). Khi thấy đậu đã chín bở và dùng tay bóp nhuyễn được thì bỏ đậu ra ngoài chờ nguội.
Hấp đậu xanh cho tới lúc chín mềmChế biến
Cho phần bột đã sẵn sàng sẵn sàng vào nước cốt dừa loãng, khuấy đều rồi lọc lại qua rây để hỗn hợp mịn đều và không hề lợn cợn. Chia đôi phần bột, 1 nửa đem xay cùng với đậu xanh cho mịn (nếu cần hoàn toàn có thể rây thêm lần nữa). Phần còn sót lại cho vào nước lá dứa rồi thực hiện tương tự để lấy màu xanh.
Pha một phần bột với nước cốt lá dứa
Phần còn sót lại pha cùng đậu xanh xay nhuyễnHấp bánh da lợn
Chuẩn bị nồi hấp, đặt khuôn đã phết 1 lớp dầu ăn chống dính hoặc hoàn toàn có thể đặt giấy nến chống dính vào. Đổ một lớp bột lá dứa vào, đậy vung lại và dùng miếng vải đậy lên để nước hấp hơi trên nắp vung không nhỏ xuống.
Hấp chín từng lớp bánh da lợn đậu xanh và lá dứaKhi thấy lớp bột này chuyển qua màu trong suốt thì đổ thêm một lớp bột đậu xanh lên, lưu ý những lớp bột đổ nên để độ dày bằng nhau thì bánh sẽ đẹp mắt hơn. Khi thấy phần bột này chín thì đổ tiếp một lớp bột lá dứa, tiếp đến 1 lớp bột đậu xanh… lần lượt cho tới lúc bánh có độ dày vừa ăn.
Cuộn bánh da lợn
Lấy bánh ra ngoài xửng hấp rồi cho bánh ra khỏi khuôn để nguội bớt, khi thấy bánh còn ấm ấm thì nhanh tay cuộn bánh lại thành hình tròn trụ, chặt tay và dứt khoát để bánh không biến thành tuột ra.
Cuộn bánh da lợn chặt tay rồi cắt thành từng khoanh mỏng dínhĐể yên cho bánh dính vào nhau, đợi cho nguội hẳn thì dùng dao sắc cắt bánh thành từng lát mỏng dính đẹp mắt.
Hoàn thành và thưởng thức
Xếp những khoanh bánh da lợn đã hoàn thành xong lên dĩa, trang trí thêm cho đẹp mắt rồi thưởng thức, hoàn toàn có thể sẵn sàng sẵn sàng thêm chút nước cốt dừa để món bánh thơm ngon hơn.
Yêu cầu thành phẩm
Bánh da lợn sau khi làm phải có độ dẻo dai, hòa quyện giữa màu xanh của lá dứa và màu vàng của đậu xanh. Bánh có độ ngọt vừa phải, thơm nức mùi nước cốt dừa và mùi thanh nhẹ của nước lá dứa. Các khoanh bánh đều, vừa ăn, không biến thành nát.
Nếu bạn yêu thích món bánh da lợn thơm ngon của người miền Tây thì đừng bỏ qua cách làm bánh da lợn ngũ sắc cực kỳ mê hoặc này nhé. Món bánh không riêng gì có thơm ngon, đậm vị mà còn đẹp mắt với từng lớp màu thật ấn tượng như một chiếc cầu vồng. Nguyên liệu làm món bánh này sẽ không khác so với bánh da lợn truyền thống, bạn chỉ việc sẵn sàng sẵn sàng thêm một chút ít sắc tố để món bánh thêm đẹp mắt hơn.
Bánh da lợn ngũ sắc thơm ngon, đẹp mắt- 500g bột năng150g bột gạo5 lá dứa1 nắm lá cẩm150g đậu xanh đãi vỏ50g bột cà phê300g đường200ml nước cốt dừaDầu ăn
Pha bột ngũ sắc
Chia bột gạo, bột năng, đường và nước cốt dừa thành 5 phần bằng nhau để tạo màu.
Pha bột màu vàng: Cho đậu xanh cà vỏ vào ngâm trong nước lạnh 2 tiếng, xả sạch lại với nước rồi đem đi hấp chín. Khi thấy đậu xanh chín mềm, bạn cho vào máy xay, thêm 100ml nước vào rồi xay cho tới khi đậu nhuyễn mịn là được. Lấy một phần bột đã chia ở trên, cho thêm đậu xanh xay nhuyễn vào, trộn lại để tạo hỗn hợp bột màu vàng.
Trộn bột cùng với đậu xanh xay nhuyễn để có bột màu vàngPha bột màu tím: Lá cẩm sau khi rửa sạch thì cho vào nồi, đổ nước cho ngập mặt lá rồi đun lên cho sôi. Khi thấy nước dần chuyển qua màu tím nhạt như ý thì tắt nhà bếp để nguội. Rây phần nước lá cẩm qua rây để lọc lấy phần nước cốt, trộn cùng với 1 phần bột khác để đã có được bột màu tím.
Pha bột màu xanh: Lá dứa đem rửa sạch với nước, cắt nhỏ rồi cho vào máy xanh sinh tố xay cho nhuyễn mịn cùng 100ml nước. Đổ lá dứa ra rây, lọc lấy phần nước cốt rồi bỏ bã. Tiếp tục lấy một phần bột khác khuấy đều với nước lá dứa để tạo bột màu xanh.
Pha bột màu xanh với nước cốt lá dứaPha bột màu nâu: Tương tự với cách pha bột màu khác, bạn dùng cafe đã pha trộn cùng 1 phần bột, khuấy cho thật đều để lấy bột màu nâu nhé.
Pha bột white color: Cho phần bột còn sót lại vào nước cốt dừa, khuấy đều thành hỗn hợp đồng nhất là được.
Các phần bột màu đã được sẵn sàng sẵn sàng (Ảnh: Internet)Vậy là tất cả chúng ta đã sẵn sàng sẵn sàng xong quy trình tạo màu cho bột bánh, giờ đây bạn hãy bắt tay vào thực hiện quy trình chế biến và hấp bánh nhé.
Chế biến
Cho nước vào nồi hấp đun sôi lên, phết một lớp dầu ăn mỏng dính lên khuôn để bánh không biến thành dính. Đổ một lớp bột màu theo ý thích vào khuôn (tuy nhiên tránh việc đổ lớp bột màu vàng nhé, vì lớp nhân đậu xanh để ở giữa bánh sẽ thơm ngon hơn). Mỗi lớp bột bạn nên đổ khoảng chừng 0.5cm. Sau đó cho khuôn bánh vào xửng hấp đậy vung lại khoảng chừng 2 phút.
Hấp từng lớp bánh trong khuônSau khi thấy lớp bánh đầu tiên trong lại, bạn tiếp tục cho thêm lớp bột thứ 2. Thực hiện thao tác tương tự như lớp bánh thứ nhất. Lớp thứ 3 bạn đổ phần bột màu vàng vào giữa để làm lớp nhân bánh. Thực hiện lần lượt 5 lần cho tới lúc hết phần bột đã sẵn sàng sẵn sàng.
Hoàn thành và thưởng thức
Đợi cho bánh chín, bạn lấy bánh ra khỏi khuôn để bánh nguội bớt. Nếu dùng khuôn bánh lớn bạn nên dùng chỉ nha khoa hoặc dao sắc để cắt bánh thành miếng vừa ăn để chiêu đãi cả nhà. Nếu dùng không hết, bạn cho bánh vào ngăn mát tủ lạnh thưởng thức dần.
Bánh da lợn cafe với công thức được chia sẻ dưới đây bạn sẽ có ngay mẻ bánh thơm ngon để chiêu đãi cả nhà. Hương vị mới lạ của cafe, dẻo dai, béo béo vị nước cốt dừa đảm bảo ai ăn cũng phải trầm trồ khen ngợi.
Bánh da lợn cafe đẹp mắt, thơm ngon- 200g bột năng50g bột gạo50g bột cà phê200g đường300ml nước cốt dừa½ muỗng cà phêDầu ăn
Làm bột bánh
Cho đường, muối và nước cốt dừa vào âu, khuấy đều hỗn hợp. Dùng rây rây qua hỗn hợp cho đều mịn. Cho bột gạo và bột cafe vào âu hỗn hợp trên, lọc lại cho hỗn hợp thật mịn, vô hiệu phần lợn cợn.
Làm hỗn hợp bột bánh với cafePhần bột bánh bạn hoàn toàn có thể phân thành hai phần, một phần để white color và phần còn sót lại pha màu cafe. Ngoài ra, bạn cũng hoàn toàn có thể phối hợp cùng với mùi vị béo bùi của đậu xanh cho lớp nhân bánh màu vàng.
Hấp bánh da lợn
Chuẩn bị nồi hấp, đổ nước vào nồi đun sôi. Lấy khuôn bánh da lợn quết thêm một lớp dầu mỏng dính lên để chống dính.
Đổ hỗn hợp bột bánh từ từ vào khuôn, xen kẽ lớp bánh white color và nâuĐổ phần bột bánh vào khuôn với độ dày khoảng chừng 1cm, bạn hoàn toàn có thể nhiều lớp cho đẹp mắt. Đợi khoảng chừng 2 phút cho lớp bột se mặt thì đổ lớp bột khác lên khuôn.
Đợi thêm khoảng chừng 7 phút cho bánh chín, dùng một que tăm xiên vào mặt bánh để kiểm tra bánh chính hay chưa. Nếu tăm khô và không hề dính bột là bánh đã chín. Tiếp tục làm cho tới lúc hết phần bột bánh.
Hoàn thành và thưởng thức
Cho khuôn bánh đã chín ra khỏi nồi hấp, để một lúc cho bánh nguội bớt rồi úp ngược lại để lấy bánh ra khỏi khuôn. Cắt bánh thành những miếng nhỏ để thưởng thức.
Lưu ý quan trọng cách cắt bánh đẹp mắt
Không nên dùng dao sắt kẽm kim loại để cắt bánh da lợn vì bánh sẽ dễ bị dính vào dao và bị nát khiến thành phẩm không đạp mắt. Để chia nhỏ bánh da lợn đều mà vẫn đẹp, những bạn nên tuân theo cách mà người dân Nam Bộ vẫn thường làm, dùng thanh tre hoặc sợi chỉ mỏng dính nhẹ xắn xuống bánh thay vì dùng dao.
Trên đây là 5 cách làm bánh da lợn thật mê hoặc và đơn giản để bạn chế biến tại nhà. Hi vọng với những công thức này bạn sẽ có thêm tuyệt kỹ hay để làm bánh chiêu đãi cả nhà. Chúc những bạn thành công!
Tải thêm tài liệu liên quan đến nội dung bài viết Bánh da lợn làm bằng bột gì