Kinh Nghiệm Hướng dẫn Cách làm bánh mì hoa cúc của vành khuyên Chi Tiết
Dương Phúc Thịnh đang tìm kiếm từ khóa Cách làm bánh mì hoa cúc của vành khuyên được Cập Nhật vào lúc : 2022-11-10 23:32:05 . Với phương châm chia sẻ Kinh Nghiệm Hướng dẫn trong nội dung bài viết một cách Chi Tiết 2022. Nếu sau khi tham khảo Post vẫn ko hiểu thì hoàn toàn có thể lại Comments ở cuối bài để Tác giả lý giải và hướng dẫn lại nha.Bánh mì hoa cúc là một trong số ít những món ăn mà sốt xình xịch mấy năm rồi vẫn chưa hạ nhiệt nhỉ? Nội dung chính Show
- GIỚI THIỆU SƠ LƯỢC VỀ BÁNH MÌ HOA
CÚCDụng cụNguyên liệuTÓM TẮT CÁC BƯỚC THỰC HIỆNBước 3. Bước
5. Bước 6. Bước 10.Bước 11.Bước 12.Bước 13.“Trăm khách mua lần đầu không bằng khách mua lần 2, được phục vụ, lắng nghe ý kiến chia sẻthật lòng của người tiêu dùng đó là niềm vinh hạnh lớnnhất cho chúng tôi “Mọi
Thông Tin Đặt Hàng Quý Khách liên hệ qua đường dây nóngCÔNG TY Trách Nhiệm Hữu Hạn LIME VIỆT NAMHotline: Ms Phụng – 0909 935 427
Mình nghe nói về loại bánh này từ khá lâu rồi, năm ngoái sang Paris cũng luôn có thể có ăn thử, nhưng không thích lắm có lẽ rằng vì đã quen với mùi vị bánh tươi mới nên khẩu vị hơi nhạy cảm so với bánh sản xuất công nghiệp một chút ít.
GIỚI THIỆU SƠ LƯỢC VỀ BÁNH MÌ HOA CÚC
- Bánh mì hoa cúc cũng là món mà có rất nhiều công thức được chia sẻ tại những forum, hội nhóm FB. Từ trước tới giờ mình vẫn tuân theo cách làm Brioche truyền thống của Pháp, một trong những công thức bánh ngon nhất mà mình từng thử, và theo lời chồng mình nhận xét là “ở một đẳng cấp khác”Tuy
nhiên, công thức này còn có một vài vấn đề là vì lượng bơ lớn nên nhồi bột, ủ bột, tạo hình… tất cả những khâu đều cần rất rất thận trọng, nếu không bơ sẽ chảy ra, khiến thớ bánh bết, không xốp, không dai. Ngoài ra, với một số trong những người dân thì Brioche truyền thống hơi quá ngậy một chút ít (vì bánh có rất nhiều bơ mà) nên ăn nhiều cũng hơi mệt.Mới đây mình có thử một công thức bánh tên là Challah, một loại bánh mì của người Do Thái, có “đặc điểm nhận dạng” khá đặc biệt là một ổ
lớn được tết bím (từ 4 – 6 dây bột, nhiều hơn nữa tết 3 thông thường, nhìn rất đẹp). Công thức Challah này yêu cầu ủ 3 lần nên thớ bánh cực kỳ dai, tuy nhiên khâu nhồi bột không hề phức tạp và vất vả. Hai điểm “tết bím” và “thớ dai” này làm mình liên tưởng tới món bánh mì hoa cúc. Nhưng Challah thì không còn nhiều chất béo như bánh mì hoa cúc nên mình thử chỉnh lại công thức một chút ít, dùng bơ và kem tươi để bánh thơm mùi sữa và mềm hơn.
Dụng cụ
Khuôn loaị cỡ 24 x 10 x 6 cm hoặc những khuôn tương đương. Nếu không còn khuôn thì nướng bánh trên khay đã được chống dính hoặc lót giấy nến/ tấm nướng silicon. Bánh nướng không dùng khuôn sẽ hơi bè một chút ít về chiều ngang.
Nguyên liệu
- 38
g bơ động vật không muối (1/3 stick unsalted butter)80 g kem tươi 30 – 35% béo (khoảng chừng 82 – 83 ml hoặc 1/3 cup + 1/2 tsp)40 g sữa tươi không đường (khoảng chừng 40 – 41 ml hoặc 3 tbsp bớt 1 tsp)40 g đường (3 tbsp)3 ml (1/2 tsp) chiết xuất va-ni2 g (1/2 tsp) muối2 quả trứng gà (110 – 120 g cân cả vỏ)
260 – 300 g bột bánh mì (bột mì dai/ số 13) (khoảng chừng 2 – 2.5 cup)5 g (1.5 tsp) men instant (men không cần kích hoạt, xem thêm cách phân biệt nhiều chủng loại men tại ĐÂY)20 g hạnh nhân lát để trang trí (không bắt
buộc)
Ghi chú:
- Bơ và kem tươi quyết định độ thơm ngon của bánh. Mình luôn dùng bơ động vật vì với mình, bơ động vật thơm ngon hơn bơ thực vật (magarine). Nếu không còn kem tươi, những bạn hoàn toàn có thể dùng 10 g bơ + 70 g sữa tươi để thay thế nhưng mùi vị bánh sẽ kém thơm ngon hơn một chút ít.Bánh vừa đủ ngọt với mình, nếu muốn ngọt hơn, bạn hoàn toàn có thể tăng đườngVa-ni không bắt buộc. Để bánh có mùi vị giống
Harrys Brioche, một số trong những công thức mình đọc có chia sẻ dùng 1/2 tsp vanilla với 1/4 tsp rượu Rum và 1/8 tsp tinh dầu hoa cam (1 tsp = 5 ml). Tuy nhiên khi sử dụng thử mình không thích mùi này lắm vì nó át đi mùi vị tự nhiên của bơ và kem tươi, nên tôi chỉ dùng va-niNên dùng cân để đong những nguyên vật liệu (chất lỏng hoàn toàn có thể đong bằng cân). Việc đong bằng cup mình chuyển theo bảng chuyển đơn vị của Mỹ. Nhưng hoàn toàn có thể sẽ có sự chênh lệch, ví dụ 1 cup bread flour US = 130 gram nhưng 1
cup bread flour mình đong với bột của tớ dùng là 140 gram.
TÓM TẮT CÁC BƯỚC THỰC HIỆN
Bước 1:
Cho bơ, kem tươi, sữa tươi và đường vào âu. Đun cách thuỷ, quấy liên tục tới khi bơ tan chảy, nguyên vật liệu hoà quyện hết. Để hỗn hợp nguội về khoảng chừng 30 – 35 độ C (sờ vào thấy hơi ấm). Nếu hỗn hợp quá nóng thì hoàn toàn có thể làm chết men khi trộn men vào.
Bước 2.
Đập 2 quả trứng vào bát, đánh tan nhẹ, không đánh bông.
Bước 3.
Cân bột thành 2 phần: phần thứ nhất gồm 260 g bột (khoảng chừng 2 cup) và 5 g men, trộn đều. Phần thứ 2 gồm 50 g bột.
Bước 4.
Khi hỗn hợp sữa bơ đã nguội bớt thì cân 75 g trứng (1.5 quả), cho vào âu. Thêm 2 g muối và va-ni. Trộn đều những nguyên vật liệu. Phần trứng còn thừa giữ lại để quét mặt bánh.
Bước 5.
Cho 1/2 lượng bột trộn men (phần bột thứ nhất) vào âu đựng bơ sữa trứng, trộn tới khi hoà quyện. Cho nốt phần bột và men còn sót lại, trộn đều
Bước 6.
Tới bước này, hoàn toàn có thể dùng khăn đậy âu khoảng chừng 10 – 15 phút cho bột ngấm ẩm rồi làm tiếp. Nếu sau khi để 15 phút mà bột vẫn còn rất ướt thì tiếp tục cho bột từ phần thứ hai (50 gram) vào. Mỗi lần cho khoảng chừng 10 – 15 gram, trộn đều rồi kiểm tra bột. Khi bột còn hơi ướt và dính tay, không thật dính âu thì tạm dừng.
Bước 7.
Nhồi bột bằng tay thủ công khoảng chừng 10 – 15 phút tới khi bột mịn, dẻo, đàn hồi tốt, ấn lên bột thấy vết lõm phồng trở lại. Về kĩ thuật nhồi những bạn hoàn toàn có thể xem thêm trong video nhé. Không cần nhồi tới khi bột hoàn toàn có thể xé màng mỏng dính vì việc ủ 3 lần và tạo hình thắt bím sẽ giúp bột dai hơn.
Bước 8.
Cho bột vào âu có quét 1 lớp dầu ăn mỏng dính, lật bột để bên phía ngoài khối bột được bao bởi dầu ăn (tránh cho bột bị khô khi ủ). Đậy âu bằng khăn ẩm, ủ ở nhiệt độ phòng tới khi bột nở gấp hai. Thời gian ủ xấp xỉ trong khoảng chừng 60 – 90 phút tuỳ nhiệt độ. Ở nhiệt độ ấm áp bột sẽ nở nhanh hơn.
Bước 9.
Khi bột đã nở gấp hai thì ép cho hơi khí trong bột thoát ra ngoài. Nhồi lại nhẹ nhàng 1 – 2 phút để những thớ bột được “thả lỏng và thư giãn”. Tạo hình bột thành khối rồi cho vào âu, đậy khăn, ủ lần 2 ở nhiệt độ phòng tới khi bột nở gấp hai. Lần ủ này nhanh hơn lần đầu tiên, khoảng chừng 40 – 70 phút tuỳ nhiệt độ ủ. Nếu có thời gian, nên bọc kín khối bột bằng nilon bọc thực phẩm rồi ủ trong tủ lạnh khoảng chừng 2 – 2.5 giờ (tới khi bột nở gấp hai). Bột ủ trong tủ lạnh sẽ dễ tạo hình hơn và bánh cũng ngon, thớ dai hơn.
Bước 10.
Sau khi ủ lần hai, ép cho khí thoát ra khỏi khối bột rồi nhồi lại nhẹ nhàng khoảng chừng 1 phút. Cân và chia bột thành 3 phần. Vê mỗi phần thành sợi dài khoảng chừng 28 – 30 cm (dài hơn thế nữa độ dài của khuôn một chút ít). Tết 3 sợi thành bím. Đặt bột vào khuôn. Đậy khăn ẩm, ủ ở nhiệt độ phòng tới khi bột nở khoảng chừng 80%.
Bước 11.
Nướng nhiệt độ 175 độ C– 2 lửa. Hoà phần trứng thừa với 1 thìa nhỏ nước (5 ml), lọc qua rây rồi nhẹ nhàng quét trứng lên mặt bánh. Xếp hạnh nhân lát lên trên.
Bước 12.
trên khay dưới rãnh giữa 1 nấc để bánh ở giữa lò (tuỳ vào đặc điểm của từng loại lò mà vị trí hoàn toàn có thể thay đổi, nếu lò nhỏ, lửa trên cao thì bánh hoàn toàn có thể đặt ở rãnh dưới cùng). Xịt nước lên thành và khoảng chừng trống phía trên lò. Nướng 175 độ C trong 25 – 28 phút. Không nướng quá lâu, bánh sẽ dễ bị khô.
Bước 13.
Bánh chín lấy ra khỏi khuôn, để nguội. Bảo quản bằng phương pháp để trong túi nilon kín, dùng trong 2 – 3 ngày. Hoặc hoàn toàn có thể bọc kín rồi để ngăn đá, khi ăn rã đông trong ngăn mát tủ lạnh. Với phương pháp để ngăn đá hoàn toàn có thể dùng trong 2 tháng.
VIDEO HƯỚNG DẪN LÀM.
“Trăm khách mua lần đầu không bằng khách mua lần 2, được phục vụ, lắng nghe ý kiến chia sẻthật lòng của người tiêu dùng đó là niềm vinh hạnh lớnnhất cho chúng tôi “
Mọi Thông Tin Đặt Hàng Quý Khách liên hệ qua đường dây nóng
CÔNG TY Trách Nhiệm Hữu Hạn LIME VIỆT NAM
95 Đường 4B, KP2, P. Bình Hưng Hòa B, Q.. Bình Tân, TPHCM.
Website: www. luankha.com
Bạn muốn đăng ký nhận mẫu thử hoăc muốn tư vấn thêm về sản phẩm.
Hotline: Ms Phụng – 0909 935 427
E-Mail:
Rất mong sẽ là đối tác đồng hành cùng quý người tiêu dùng
Các tìm kiếm liên quan đến bánh mì hoa cúc:
- bánh mì hoa cúc vinmartbánh
mì hoa cúc handmadecách làm bánh mì hoa cúc kiểu phápcách làm bánh mì hoa cúc vành khuyêncách làm bánh mì hoa cúc tại nhàbánh mì hoa cúc vương quốc bánhbánh mì hoa cúc harrys brioche 515g (pháp)cách làm bánh mì hoa cúc bằng nồi cơm điện
