Kinh Nghiệm Hướng dẫn Cách làm bánh mì chỉ việc bột mì Chi Tiết
Bùi Trung Minh Trí đang tìm kiếm từ khóa Cách làm bánh mì chỉ việc bột mì được Update vào lúc : 2022-04-21 16:13:47 . Với phương châm chia sẻ Bí quyết về trong nội dung bài viết một cách Chi Tiết 2022. Nếu sau khi Read Post vẫn ko hiểu thì hoàn toàn có thể lại Comment ở cuối bài để Admin lý giải và hướng dẫn lại nha.Nội dung chính
- 1/ Chuẩn bị nguyên vật liệu làm bánh1.1/ Dụng cụ cần thiết1.2/ Công thức làm bánh mì nên phải sẵn sàng sẵn sàng đúng chuẩn 2/ Hướng dẫn tiến trình làm bánh mìBước 1: Công đoạn trộn bộtBước 2: Sau thời gian để bột nghỉ tiếp theo sẽ tiến hành nhồi bộtBước 3: Tiến hành ủ bộtBước 4: Tạo hình bánh mì và ủ lần 2Bước 5: Công đoạn ở đầu cuối và không kém phần quan trọng là nướng bánh3/ Các lưu ý trong cách làm ra những chiếc bánh mì vàng giòn, thơm ngon3.1/ Lưu ý trong khâu chọn bột làm bánh3.2/ Trong quá trình nhồi bột cũng nên để ý quan tâm những thông tin sau3.3/ Các vấn đề cần quan tâm khi ủ bột3.4/ Bí quyết để nướng bánh mì ngon nhấtVideo liên quan
Nếu được 1 lần thưởng thức những chiếc bánh mì trong nhà hàng quán ăn khách sạn 5 sao, bạn sẽ cảm nhận được ngay lập tức cái vị men đặc trưng, mềm mịn đến tuyệt vời được làm từ quy trình làm bánh mì công phu. Bạn cũng muốn bắt tay làm được những chiếc bánh mì cao cấp như trên? Bài viết dưới đây sẽ giải đáp cho bạn.
Qua vài viết này United Vision sẽ cùng bạn giải đáp những vấn đề liên quan đến cách làm bánh mỳ cũng như tuyệt kỹ tạo nên một sản phẩm hoàn hảo nhất nhất.
Tham khảo: Cách làm bánh Pita nhân gà nướng và sốt Taziki thơm ngon
1/ Chuẩn bị nguyên vật liệu làm bánh
Trước khi làm bánh việc đầu tiên bạn nên phải sẵn sàng sẵn sàng nguyên vật liệu. Vậy đâu là những sản phẩm nên phải có để quá trình thực hiện được tiến hành một cách suôn sẻ. Nếu bạn thực sự mong ước tạo được những chiếc bánh ngon thì hãy quan tâm đến những thông tin sau.
1.1/ Dụng cụ thiết yếu
- Những chiếc thau inox, tô được vệ sinh sạch sẽ, khô ráoDụng cụ vét bột, khăn sạch, dao lamLò nướng bánh mìĐể đúng chuẩn hơn trong việc cân đo đong đếm bạn hoàn toàn có thể sẵn sàng sẵn sàng chiếc cân điện tử.Cần sẵn sàng sẵn sàng thêm mà bọc thực phẩm nữa nhé.
1.2/ Công thức làm bánh mì nên phải sẵn sàng sẵn sàng đúng chuẩn
- Nguyên liệu đó đó là bột mì hàm lượng protein trên 11%: 210g Men nở: 4gChỉ cần dùng 130-145g nướcNgoài ra còn cần thêm 8g đường và 2g muối
2/ Hướng dẫn tiến trình làm bánh mì
Thao tác làm bánh mì vô cùng đơn giản nhưng tốn thời gian vì phải trải qua nhiều quy trình. Vậy để có những chiếc bánh mì thơm ngon thì cần trải qua những bước nào?
Bước 1: Công đoạn trộn bột
- Trong 210g bột mì đã sẵn sàng sẵn sàng sẵn thì bạn chỉ cho 200r vào thau inox còn 10g để riêng dùng làm bột áo.Tiếp theo, bỏ thêm bột nở, đường, muối vào nhưng để ý quan tâm những nguyên vật liệu này phải đặt ở những góc rất khác nhau của thau. Tiến hành trộn đều tất cả những nguyên vật liệu lại với nhau.Tạo một khoảng chừng trống ở giữa thau bột và cho 130g nước vào. Trộn đều phần nước và phần bột cho tới lúc không hề phần bột khô nào.Dùng màng bọc thực phẩm che lại phần bột đã trộn và để bột nghỉ khoảng chừng 20-30 phút.
Bước 2: Sau thời gian để bột nghỉ tiếp theo sẽ tiến hành nhồi bột
Đây là quy trình trọng điểm. Nhồi bột phải đúng kĩ thuật thì men bột mới đạt chuẩn. Gluten trong bột từ đó mới tạo được vị ngon đặc trưng của bánh mì cao cấp.
- Đầu tiên, dùng 10g bột còn sót lại rắc lên mặt phẳng trộn bột và xoa đều lên tay để chống dính. Để bột ra mặt phẳng và khởi đầu nhồi bột khoảng chừng 10-15 phút. Khi bạn thấy mặt bột đã mịn và bột cũng bớt dính hơn thì bọc lại bằng màng bọc thực phẩm, cho bột nghỉ lần 2 khoảng chừng 10 phút.Kết thúc thời gian cho bột nghỉ tiếp tục nhồi thêm khoảng chừng 10 - 15 phút. Lúc này bạn kiểm tra thấy bột mịn, có độ đàn hồi tốt hay khối bột cầm nhẹ tay thì đã thành công rồi đấy.
Ở đây mình có một bài rõ ràng về vấn đề này, bạn hoàn toàn có thể tham khảo kĩ hơn tại đây nhé: Kỹ thuật nhào bột bánh mì và cách xử lý lỗi khi nhào bột
Nhào bột bánh mỳ
Bước 3: Tiến hành ủ bột
- Đặt bột vào thau hoặc hộp nhựa khô ráo, bọc kín bột bằng màng bọc thực phẩm ủ ở nơi ấm áp. Nhiệt độ tốt nhất để ủ bột 30 - 35 °C, thời gian khoảng chừng 1 tiếng. Khi ủ đúng nhiệt độ bột sẽ nở gấp hai.
Bước 4: Tạo hình bánh mì và ủ lần 2
- Khối bột được phân thành 5 phần hoặc 6 phần bằng nhau.Để tránh tình trạng bột bị khô nên dùng màng bọc thực phẩm để phủ lên những khối bột vừa chia.Tiếp theo là quy trình tạo hình bánh mì. Lấy bột ra cán thành hình elip hoặc chữ nhật.Tạo một góc nhọn của hình tam giác bằng phương pháp gập hai mép của phần đầu thon vào giữa.Vừa cuộn vừa đẩy về phía trên để mặt bột căng mịn. Chú ý không quên dùng hai tay vê hai đầu bánh cho bột dồn vào giữa và hai đầu thon lại.Sau đó, tiếp tục ủ bánh trong khoảng chừng 40 - 50 phút để bột nở hoàn toàn. Hãy bột lên khay nướng có lỗ rồi phủ một chiếc khăn ẩm lên kín mặt bánh và tránh những nơi có gió.
Bước 5: Công đoạn ở đầu cuối và không kém phần quan trọng là nướng bánh
- Bật lò nướng ở nhiệt độ 250 °C trong vòng 20 đến 25 phút để làm nóng lò nướng bánh.Sau khi hết thời gian ủ bạn sẽ thấy bột căng lên và mọng hơn trước đây khi ủ. Tiến hành rạch một đường dọc theo bánh sâu khoảng chừng 3 - 5 mm bằng dao lam.Trước khi cho bánh vào nướng bạn nên dùng bình xịt phun nhẹ một lớp nước mỏng dính lên mặt phẳng bánh.Nướng bánh khoảng chừng 7 - 10 phút đầu tiên chỉnh lò nướng ở nhiệt độ 220 °C. Sau đó, hạ nhiệt độ xuống 200 °C và nướng tiếp 7 - 10 phút nữa, khi bạn thấy bánh được chín vàng đều là được.Muốn bánh được giòn hơn bạn hoàn toàn có thể để bánh trong lò thêm 3 - 4 phút rồi lấy ra.
Mời bạn xem thêm: Các loại lò nướng sàn: Ưu - nhược và cách chọn
3/ Các lưu ý trong cách làm ra những chiếc bánh mì vàng giòn, thơm ngon
Làm thế nào để tạo được những chiếc bánh mì vàng giòn, thơm ngon là thắc mắc của rất nhiều người? Dưới đây là những chia sẻ hữu ích để bạn hoàn toàn có thể hoàn thành xong được miếng bánh ngay tại nhà đất của tớ.
3.1/ Lưu ý trong khâu chọn bột làm bánh
- Nên dùng bột bánh mì có hàm lượng protein cao, trong khoảng chừng 12% - 13 %.Bánh sẽ không dai nếu bạn dùng bột có hàm lượng protein thấp hơn.Có thể sử dụng bột mì đa dụng có hàm lượng protein 10% hay 11%. Tuy nhiên, nếu bạn dùng loại bột này bánh mì làm ra dai hơn và ít xốp hơn. Không sử dụng loại bột mì có hàm lượng protein dưới 10%. Vì loại bột này thường dùng làm bánh bông lan hay bánh ngọt.
3.2/ Trong quá trình nhồi bột cũng nên để ý quan tâm những thông tin sau
- Để những sợi gluten hình thành thuận tiện và đơn giản hơn trước đây khi tiến hành nhào bột bạn nên để bột nghỉ. Ngoài ra, khi để bột nghỉ giúp bạn không mất quá nhiều sức và thời gian để nhồi bột. Bột sau khi nhồi xong nếu bạn cầm có cảm hứng chắc tay thì chứng tỏ bột bị khô.Tình trạng này xảy ra khi bạn sử dụng quá nhiều bột áo hoặc do độ hút nước của bột.Nếu bột khô hoàn toàn có thể sử dụng bột áo và nước (10g bột - 15g nước) để đảm bảo bột có độ dẻo mịn phù hợp.
3.3/ Các vấn đề cần quan tâm khi ủ bột
- Trong 2 lần ủ bột không được ủ bánh ở nơi quá ấm áp - trên 45°C. Vì thành phẩm sẽ nở kém hoặc không nở được do men kém hoạt động và sinh hoạt giải trí hoặc chết.Để đường rạch bánh được đẹp bạn phải ủ đến độ vừa đủ trong lần ủ thứ hai. Nếu ủ quá thời gian vết rạch hoàn toàn có thể bị nhăn nheo hay hoàn toàn có thể làm xẹp bánh. Còn khi ủ bánh chưa đủ thời gian, khi nướng bánh sẽ nở nhiều làm cho vết rạch bị mất nét khi có thành phẩm.Sau khi rạch bánh bạn nên khi xịt nước lên toàn bộ mặt phẳng bánh, đặc biệt là những vết rạch.Cũng hoàn toàn có thể dùng chổi quét, tuy nhiên để tránh việc bánh bị xẹp tốt nhất là dùng bình xịt.
3.4/ Bí quyết để nướng bánh mì ngon nhất
- Nên sử dụng khay có lỗ và chia những rãnh khi nướng bánh mì. Loại khay này giúp vỏ bánh giòn đều hơn vì qua những chiếc lỗ sẽ tạo điều kiện cho hơi nước từ dưới bốc lên tiếp xúc được với đế bánh. Nên đổ nước sôi vào một khay hoặc cốc dùng được trong lò nướng và cho xuống rãnh ở đầu cuối hay đáy lò. Nếu lò nướng của bạn có nhiều rãnh, việc làm này giúp hơi nước bốc lên làm vỏ bánh giòn đều.Để xác định nhiệt độ đúng chuẩn của lò nướng bạn sử dụng nhiệt kế từ điều chỉnh thời gian nướng hợp lý.
Cách làm bánh mỳ không thật khó
Để không tốn thêm bước dùng nhiệt kế đo nhiệt độ lò nướng bạn nên lựa chọn cho mình chiếc lò nướng. Hiện nay, lò nướng Unox là lựa chọn không thể hoàn hảo nhất hơn dành riêng cho bạn. Đây sẽ là người bạn đồng hành tuyệt vời khi bạn có nhu yếu mở tiệm làm bánh mì đấy. Đa số những nhà hàng quán ăn, khách sạn, cửa tiệm bánh bánh mì… nổi tiếng đều lựa chọn chiếc lò nướng Unox, bởi sản phẩm có nhiều quyền lợi hữu dụng như:
- Lò nướng có nhiều hiệu suất rất khác nhau nên phù hợp cho mọi nhu yếu của người tiêu dùng. Sản phẩm hoàn toàn có thể dùng để nấu nướng cho mái ấm gia đình cho tới phục vụ nhà hàng quán ăn chuyên nghiệp.Nhờ sử dụng công nghệ tiên tiến Dry.Plus nên được cho phép điều khiển nhiệt độ, độ ẩm linh hoạt trong toàn bộ quá trình nướng, giúp bánh không bao giờ bị khô.Sản phẩm vô cùng thông minh khi bạn hoàn toàn có thể lưu tên và hình ảnh món ăn lên đến mức 384 chương trình yêu thích.Một điều ghi điểm tuyệt đối trong lòng người tiêu dùng là được cho phép nấu được nhiều món ăn trong cùng một lúc. Bạn hoàn toàn có thể tùy ý chỉnh những công thức món ăn rất khác nhau, và ở đầu cuối là để UNOX tự đuổi theo chương trình setup sẵn của bạn.Thiết bị có sự phối hợp tuyệt vời giữa nướng đối lưu và phun ẩm lên đến mức nhiệt độ 260°C.Bạn hoàn toàn có thể làm nóng lò trước, đảm bảo lò đạt nhiệt độ yêu cầu khi cho bánh mì vào vì có chính sách SMART.Preheating.Thiết bị có chính sách quạt đổi chiều giúp tỏa nhiệt đều khắp buồng nấu và làm nóng nhanh.Chỉ cần vài thao tác bấm nút đơn giản bạn đã thuận tiện và đơn giản điều chỉnh độ ẩm, setup thời gian và nhiệt độ của lò nướng.
Chỉ cần nắm vững tiến trình hướng dẫn cũng như những vấn đề cần lưu ý trên thì bạn đã tự làm ra những chiếc bánh mì ngon rồi đấy. Để được tư vấn thêm về lò nướng Unox thì hãy nhanh tay liên hệ đến United Vision ngay giờ đây.
Đặc biệt, nếu bạn đang có ý định mở shop làm bánh, đơn vị chuyên đáp ứng nguyên vật liệu, máy móc trong ngành làm bánh, làm kem luôn sẵn sàng phục vụ bạn với khối mạng lưới hệ thống sản phẩm số 1 thế giới lúc bấy giờ như:
- Tủ cấp đông nhanh Coldline: Làm lạnh, cấp đông, rã đông siêu tốc trong vòng chưa tới 30 phútMáy trộn bột Varimixer: Được mệnh danh là chiếc máy trộn mạnh nhất thế giới, với phân loại sản phẩm đa dạng từ mái ấm gia đình đến shop làm bánhMáy nhồi bột Bernardi chuyên được dùng: Chiếc máy đầu tiên mô phỏng hoạt động và sinh hoạt giải trí nhồi của đôi cánh tay, nhồi bột hiệu suất lớn, đảm bảo không thay đổi gluten trong bộtTủ trưng bày bánh SKIPIO: Công nghệ làm lạnh tân tiến, khối mạng lưới hệ thống cách nhiệt, chống cháy bảo vệ an toàn và đáng tin cậy nhất, kính chống đọng sương
Tại United Vision còn rất nhiều sản phẩm chuyên được dùng cho ngành làm bánh, làm kem. Bất cứ lúc nào cần, bạn đều hoàn toàn có thể liên hệ với chúng tôi. Những dịch vụ tốt nhất, cùng với sự tận tâm chia sẻ những công thức làm bánh, những buổi train làm bánh từ những đầu nhà bếp nổi tiếng thế giới luôn luôn được United Vision mời về để phục vụ quý người tiêu dùng của tớ.
Xem thêm:
← Bài trước Bài sau →
[embed]https://www.youtube.com/watch?v=KDPyc5Kx_rA[/embed]