Kinh Nghiệm Hướng dẫn Chị cách làm mứt gừng Chi Tiết
Hà Văn Thắng đang tìm kiếm từ khóa Chị cách làm mứt gừng được Update vào lúc : 2022-11-03 04:48:04 . Với phương châm chia sẻ Bí kíp về trong nội dung bài viết một cách Chi Tiết 2022. Nếu sau khi đọc nội dung bài viết vẫn ko hiểu thì hoàn toàn có thể lại Comments ở cuối bài để Admin lý giải và hướng dẫn lại nha.Mứt gừng có vị cay cay, ngọt ngọt, mềm, thưởng thức cùng tách trà nóng rất thơm ngon. Mứt gừng là một món mứt đặc trưng mỗi dịp Tết đến xuân về. Cách làm mứt gừng thường có 2 kiểu là mứt gừng dẻo và mứt gừng khô. Nội dung chính Show
- 1. Cách làm mứt gừng miếng truyền
thống
Nguyên liệu làm mứt gừng miếngCách
làm mứt gừng miếng khô2. Cách làm mứt gừng dẻoNguyên liệu làm mứt gừng dẻoCách làm mứt gừng dẻo sợi thơm3.
Cách làm mứt gừng mật ong đường phènNguyên liệu làm mứt gừngCách làm mứt gừng mật ong đường phèn
Bếp Eva hướng dẫn cách làm mứt gừng ngon, đơn giản, mứt thơm, mềm ngon mê hoặc.
1. Cách làm mứt gừng miếng truyền thống
Mứt gừng miếng hay mứt gừng lát truyền thống là mứt được thái lát mỏng dính vừa phải, được ướp đường và sên khô, có lớp phấn trắng đường bao trùm bên phía ngoài mứt thơm và cay vừa.
Nguyên liệu làm mứt gừng miếng
- 500g gừng tươi (loại không già, không non)
- 250g đường
- 1 quả chanh
Lưu ý: Gừng chọn loại gừng củ to, không thật già hay quá non. Gừng quá già sẽ bị sơ, sên mứt bị sạn, gừng quá non bị mềm, sên mứt dễ bị nát.
Cách làm mứt gừng miếng khô
Bước 1: Gừng cạo sạch vỏ, cạo đến đâu cho ngay vào chậu nước đến đấy để gừng không biến thành thâm.
Bước 2: Rửa sạch gừng đã cạo vỏ, thái thành từng lát mỏng dính (không thái mỏng dính quá, cũng không thái dày quá). Thái gừng đến đâu cho vào âu nước có vắt một xíu nước cốt chanh, ngâm để gừng được trắng đẹp.
Gừng thái miếng đến đâu cho ngay vào nước ngâm đến đấy để không biến thành thâm
Bước 3: Rửa sạch gừng với nước. Sau đó cho gừng lên nồi, đổ ngập nước vào nồi gừng và đun sôi 10 phút. Sau đó vớt gừng ra rửa lại với nước.
Luộc gừng lần 1
Bước 4: Bắc 1 nồi nước khác lên nồi, vắt vào một nửa quả chanh, cho gừng vào luộc lần 2, luộc gừng 10 phút. Vớt gừng ra, rửa sạch để ráo nước hoàn toàn.
Luộc gừng lần 2
Bước 5: Cho gừng vào âu to, cho 250g đường vào ướp gừng 3 - 4 tiếng cho tan hết đường. Tỷ lệ đường với gừng là một trong:2 (2 phần gừng, 1 phần đường, tránh việc dùng ít đường hơn tỷ lệ này, mứt gừng sẽ không đủ để kết tinh. Có thể dùng nhiều đường hơn).
Ướp gừng với đường
Bước 6: Cho toàn bộ gừng và nước đường ướp gừng vào chảo, sên với lửa vừa. Khi thấy nước đường sôi thì hạ lửa nhỏ. Đảo đều tay cho mứt không biến thành dính và thấm đều đường. Sên cho tới lúc thấy đường cạn hết thì hạ lửa nhỏ nhất. Đảo đều tay và đảo liên tục cho tới lúc đường kết tinh, có lớp phấn trắng phủ bên phía ngoài miếng mứt gừng. Tắt nhà bếp và tiếp tục đảo đều tay cho tới lúc mứt nguội thì mới lấy ra.
Sên mứt gừng miếng
Hoàn thành và dữ gìn và bảo vệ
Mứt gừng miếng khô hoàn toàn và có lớp phấn phủ trắng bên phía ngoài. Mứt vàng, trắng đẹp và không biến thành dính vào nhau. Mứt ăn có vị cay nhẹ, thơm và ngọt vừa.
Mứt gừng miếng khô có lớp phấn đường trắng bao trùm
Mứt gừng nguội hoàn toàn thì cất vào trong hũ thủy tinh hoặc bọc kín trong túi nilon để ăn dần.
Mứt khô, mềm mềm và rất thơm
2. Cách làm mứt gừng dẻo
Mứt gừng dẻo có mùi vị khách hoàn toàn với mứt gừng lát truyền thống. Mứt được bào nhỏ, sên cùng với đu đủ và dứa, có thêm đậu phộng rang vô cùng mê hoặc.
Nguyên liệu làm mứt gừng dẻo
- 250g gừng non đã bỏ vỏ
- 150g đu đủ xanh
- 1/2 quả dứa chín
- 500g đường
- Nước vôi trong, muối, chanh
- 1 ít mè rang, đậu phộng rang
Cách làm mứt gừng dẻo sợi thơm
Bước 1: Gừng cạo vỏ sạch, thái sợi nhỏ. Pha 1 bát nước có cho một thìa canh muối và 50g đường khuấy đều. Sau đó cho gừng thái sợi vào ngâm 6 tiếng để gừng bớt vị cay nồng. Sau đó vớt ra rửa sạch nhiều lần với nước.
Gừng thái sợi nhỏ
Bước 2: Đu đủ xanh bỏ vỏ, bào sợi nhỏ. Vôi cho vào nước khuấy tan rồi để 1 tiếng cho lắng xuống, sau đó chắt lấy phần nước trong. Cho đu đủ xanh vào ngâm với nước vôi trong 6 tiếng. Sau đó vớt ra rửa nhiều lần với nước sạch.
Đu đủ bào sợi ngâm nước vôi trong
Bước 3: Dứa thái miếng hoặc băm nhỏ. Vắt cho ra bớt nước chua, để ra bát riêng.
Bước 4: Cho gừng vào nồi nước, thêm vào 1 thìa canh muối, 1/2 nước cốt quả chanh rồi đun sôi. Khi sôi hạ lửa nhỏ để nồi gừng sôi lăn tăn. Đun khoảng chừng 10 phút thì tắt nhà bếp. Đô gừng ra ngoài rửa nhiều lần với nước sạch.
Luộc gừng
Bước 5: Tiếp tục cho gừng vào nồi nước khác, thêm vào 1 thìa canh muối, 1/2 nước cốt quả chanh rồi đun sôi thêm 5 phút nữa. Sau 5 phút thì cho phần đu đủ xanh vào luộc cùng 5 phút. Tắt nhà bếp rồi múc tất cả gừng và đu đủ xanh vào âu nước đá lạnh ngâm 10 phút cho gừng và đu đủ nguội hoàn toàn. Sau đó vớt gừng và đu đủ ra để ráo nước hoàn toàn.
Bước 6: Cho gừng, đu đủ vào âu, chắt phần nước dứa vừa vắt vào, thêm vào 500g đường, đảo đều ướp cho tới lúc đường tan hết hoàn toàn.
Ướp đường
Bước 7: Chắt phần nước đường ướp gừng và đu đủ vào chảo trước, đun sôi. Nước đường sôi thì cho gừng, đu đủ và dứa vào sên, đảo đều tay và sên với lửa vừa. Khi nước đường sôi thì hạ lửa nhỏ, cứ 1 - 2 phút lại đảo mứt một lần, không đảo nhiều quá mứt sẽ bị nát. Sên cho tới lúc thấy nước đường cạn hết, có độ sền sệt và keo đường thì tắt nhà bếp, đảo đều tay liên tục cho tới lúc thấy mứt keo dẻo quánh lại. Rắc thêm mè rang và đậu phộng rang, đảo đều rồi cho mứt gừng dẻo ra đĩa.
Sên mứt gừng, đu đủ, dứa
Hoàn thành
Mứt gừng dẻo sợi thơm, ngọt nhẹ, cay nhẹ. Mứt có độ bùi, mềm, dẻo quánh mê hoặc. Miếng mứt trong, mềm cay và dẻo quánh, bùi bùi của đậu phộng rang rất mê hoặc.
Mứt gừng dẻo, trong và rất thơm
3. Cách làm mứt gừng mật ong đường phèn
Mứt gừng mật ong đường phèn rất thơm, độ ngọt vừa rất mê hoặc.
Nguyên liệu làm mứt gừng
- 1kg gừng non
- 600g đường phèn
- 20g muối tinh
- 100ml mật ong
- Chanh tươi, muối hạt
Cách làm mứt gừng mật ong đường phèn
Bước 1: Gừng cạo hết vỏ, thái lát mỏng dính. Thái đến đâu cho vào nước đến đấy để gừng không biến thành thâm. Sau đó rửa sạch lại gừng.
Bước 2: Cho gừng vào nồi nước, thêm vào 1 thìa muối và luộc 10 phút. Sau đó vớt gừng ra rửa với nước sạch nhiều lần.
Bước 3: Tiếp tục cho gừng vào nồi nước, thêm vào thìa muối và nước cốt chanh, luộc gừng 10 phút rồi đổ ra rửa sạch lại với nước nhiều lần. Nếm thử xem gừng đã bớt cay nồng chưa, nếu gừng còn quá cay hoàn toàn có thể luộc thêm một lần nữa.
Bước 4: Cho gừng vào tô, cho 600g đường phèn vào (tỷ lệ 1kg gừng: 600g đường phèn). Ướp cho tan hết đường phèn là được.
Bước 5: Cho gừng lên chảo, thêm vào 20g muối tinh rồi sên với lửa vừa, nước đường sôi thì hạ lửa nhỏ và đảo đều tay để mứt không biến thành cháy. Khi sên thấy đường đã khô bớt, đảo nặng tay thì cho 100ml mật ong vào, đảo liên tục cho tới lúc thấy không hề nước, mứt có độ keo dính thì tắt nhà bếp. Tiếp tục đảo đều tay và liên tục cho đường ra kết tinh, có lớp phủ trắng, mứt khô rời từng miếng thì lấy ra khỏi nhà bếp.
Khi sên đường đã cạn bớt thì cho mật ong vào
Bước 6: Bật quạt đảo mứt đều để cho mứt khô hoàn toàn. Nếu có máy sấy thì cho mứt vào sấy ở nhiệt độ 70 độ khoảng chừng 4 tiếng.
Hoàn thành và dữ gìn và bảo vệ
Mứt gừng mật ong đường phèn có độ cay nhẹ, ngọt dịu và thơm thơm hương mật ong. Mứt khô, có lớp phấn trắng phủ bên phía ngoài nhìn xin xắn mắt.
Mứt gừng mật ong khô, thưởng thức với tách trà nóng rất hợp
Mứt để nguội hoàn toàn và cất trong hũ thủy tinh hoặc bọc kín trong túi nilon dữ gìn và bảo vệ ăn dần.
Một số lưu ý khi làm mứt gừng:
- Sên mứt gừng với lửa vừa, sau khi mứt sôi thì hạ lửa nhỏ. Không sên mứt với lửa lớn sẽ khiến mứt bị cháy, không khô hẳn và đường không kết tinh được.
- Tỷ lệ đường với mứt tối thiểu là một trong đường : 2 gừng, nếu làm ít đường hơn sẽ khó thành công.
- Sên mứt nên sử dụng chảo có đế dày để giúp chảo nóng hơn, đường kết tinh được.
Hương vị thơm ngon, cay cay nóng nóng lại sở hữu chút ngọt ngào của mứt gừng thích hợp để thưởng thức trong ngày lạnh cũng như đãi khách dịp Tết về.
Tải thêm tài liệu liên quan đến nội dung bài viết Chị cách làm mứt gừng